Toiduohutuse kordamisküsimused 2013
32. Nõude pesemine, pesurezhiimid, valamusüsteemide kasutamine
Efektiivseks nõude ja inventari pesemiseks
· pesemisala hea planeering
· õige temperatuurireziimide valik
· efektiivsed pesuained
· läbimõeldud lahendused loputamiseks, nõrutamiseks, virnastamiseks, säilitamiseks
Nõude pesemine
Nõude ettevalmistamine pesemiseks:
· loputa terariistad
· tühjenda ja loputa nõud
· sorteeri nõud
Masinpesu:
· pesemine temp. 45--63 °C
· loputus 77--82 °C, 2 min
Käsitsipesu:
· loputusvalamu
· pesemine 46--50 °C
· loputus 82 °C 2 min
Üldnõuded toidukäitlemishoonetele (asukoht, projekteering, suurus jm) vt 852/2004, lisa II-
1. Toidukäitlemishooned peavad olema puhtad ja heas seisukorras.
2. Toidukäitlemishoonete projektlahendus, planeering, ehitus, asukoht ja suurus peavad võimaldama:
a) piisavat hooldamist, puhastamist ja/või desinfitseerimist, vältida või minimeerida saastumist õhu vahendusel
annaabi.ee 
