"loodusindentsid" - 1 õppematerjal

E-ained toidus

4 2. Toiduvärvid 2.1. Mis on toiduvärvid? Toiduvärvid on lisaained, millega antakse toiduainetele meeldiv värvitoon või tugevdatakse värvust; E-ainete nimistus jäävad nende registrikoodid vahemikku E100­E199.Toiduvärvide eesmärk on pakkuda tarbijale silmailu. Olemuse alusel eristatakse looduslikke toiduvärve, mida saadakse taimedest või loomadest. Teise rühma kuuluvad loodusindentsid toiduvärvid, mida leidub küll looduses, kuid odavam tuleb neid sünteesida. Kolmanda rühma moodustavad täissünteetilisi toiduvärvid, mis on on täies ulatuses valminud inimtahte tulemusena. Looduses neid ei leidu. Värvuse järgi eristatakse kollaseid, punaseid, siniseid, rohelisi, pruune ja muste toiduvärve, lahustuvuse järgi vees lahustuvaid ja rasvas lahustavaid toiduvärve. 2.2. Milliseid toiduvärve eelistatakse kõige enam?