Biokeemia praktikum 1.1-1.2: Ainete tuvastamine kvalitatiivsete reaktsioonidega
valikust ja järjekorrast. Valkude kindlakstegemiseks lahustes või bioloogilistes vedelikes ja
nende aminohappelise koostise iseloomustamiseks kasutatakse mitmesuguseid
värvusreaktsioone.
Valgu unikaalse ruumilise struktuuri lagunemist nimetatakse denaturatsiooniks. Selle käigus
grupeeruvad ümber või katkevad nõrgad sidemed, kuid peptiidsidemed. Valgu denatureerumine
võib vähendada tema lahustuvust, mis omakorda põhjustab valgu väljasadenemise lahusest.
Valgu peptiidsidemete lagunemist nimetatakse valgu hüdrolüüsiks.
1.1.1 Biureedireaktsioon
Biureedireaktsioon on valkude üldreaktsioon, kuna ta on tingitud peptiidsidemete esinemisest.
Reaktsioon toimub, kui ühend sisaldab kaht või enamat peptiitsidet. Leeliselises keskkonnas
moodustavad Cu2+-ioonid sinakasvioletse, valgu hüdrolüüsi produktidega roosa värvusega
biureetkompleksi. Kompleksi värvuse annab Cu2+-ioonide seostumine nelja peptiidsidemete
annaabi.ee 
