Toitlustus, toidu valmistamine
enne kuumtöötlemist
võib marineerida.
-udarad- vanem loom kupatatakse. Eemaldatakse rõngaslihased. Tük.
-kopsud- leotatakse külmas vees, seejärel tükeldatakse.
-soolikad- puhastatakse sisust. Pööratakse jooksva vee all tagurpidi ja kraabitakse puhtaks.
Pestakse ja soolatakse.
-magu-pööratakse pahem pidi ja leotatakse 8-12h voolava külma vee käes. Seejärel
kaabitakse noaga, kupatatakse
34. hakkliharoad- hakkbiifsteek, hakkrulaad, vormiroad, lihapallid.
35. road kodulindudest- linnuraguu,
36. kalade eeltöötlemine- Lima kraapimine, (soomustamine), sisikonna eemaldus (kõhust,
seljast, peast), fileerimine.
37. kalade kuumtöötlemine-praadimine, keetmine, suitsutamine.
38. kissellid, magusad supid- KISSELLID: valm. puuviljadest, marjadest,püreedest, piimast,
leivast, KV. Maitsestamiseks kas. Suhkrut, riivitud tsitrusviljade koort, sidrunihapet, kaneeli,
vanillit jne.. vedelad kissellid- 1kg-20-40g tärklist. Poolvedelad - 1kg-40-50g tärklist. Paksud
-1kg-50-80g
annaabi.ee 
