Hiina rahvavabariik
lahedates kastmetes, et värskus jääks domineerima.
4. Sichuani/Hunani köök (keskpiirkond): selle piirkonna toitude puhul on rõhk vilja ja liha
säilitamisel raske talve jooksul. See tähendab teravaid ja soolatud toite, mis on tugevalt
maitsestatud.
DELIKATESSID
Hiinlane ütleb, et kõik, mis elab, on söödav, tuleb vaid osata valmistada. Pole
olemas halba toiduainet, on vaid halvad kokad.
Sääraste erakordsete delikatesside kõrval nagu haiuimesupp ja linnupesasupp, millega
hiinlased end kostitavad, näivad hanemaksapasteet, kaaviar, konnakoivad, trühvlid ja
vasikaliha päris igavad. Hai uim maksab terve varanduse, sest haide püüdmine on ohtlik;
pealegi on vintskeid uimi raske söögiks ette valmistada ja nende keetmiseks kulub tükk aega.
Linnupesa (tegelikult küll tarretisetaoline ollus väljaoksendatud kalapuder, mida pääsukesed
pesa vooderdamisel kasutavad) on veelgi raskem kätte saada ja see maksab veelgi rohkem.
annaabi.ee 
