Toiduained
Soolatud liha. Kasutatakse kuiv- ja märgsoolamist (soolveega), samuti nn.
kiirsoolamist soolalahus pritsitakse süstlaga lihaskoesse. Kõrvuti soolaga võidakse
lisada maitseaineid. Soolatakse seapekki, -jalgu jt. Soolatakse ka tooteid, mis lähevad
edasisele töötlemisele suitsutamine, kuivatamine.
Suitsulihatooted. Suitsutamisel avaldavad saadustele toimet temperatuur, suitsus
leiduvad ained ning keedusool. Liigitatakse tooraine järgi sealiha-, veiseliha-,
lambaliha- ja linnulihatoodeteks ning termilise töötluse järgi toorsuitsu-, kuumsuitsu-,
suitsu-keedu-, keedu- ning küpsetatud ja praetud toodeteks. Kõige paremini säiluvad
toorsuitsutooted, mida on suitsutatud külma suitsuga kuni 5 ööpäeva ja seejärel
kuivatatud. Neil on suurem keedusoola ja väiksem niiskusesisaldus. Ka keedu-,
küpsetatud ja praetud tooted on kergelt suitsutatud.
Suitsulihatooted jagatakse veel gruppidesse:
soolatud tükilihast termiliselt töödeldud tooted ja
annaabi.ee 
