Lihatoodete tehnoloogia
liha, vorsti-, singiribad või taimsed kompoendid (mais, paprika, pärlsibul jne).
Näide: tarrendvorst, tarrend vormis.
SÜLT- enamasti kollageenirikka liha keetmisel saadud pehme liha ja tarrendav vedelik,
mis on pritsitud vormidesse.
6) HAKKLIHAST TOODE- praetud, keedetud või küpsetatud jne termiliselt töödeldud
tooted.
Näide: kotletid, pihvid, lihapallid
Keeduvorstid, viinerid, sardellid (tehnoloogia)
1. LIHALÕIKUS
Esimene etapp lihavorstide valmistamise tehnoloogias. Selles
etapis toimub sea-, veise-, või lambarümba lõikus. Looma
veerand-või poolrümp lõigatakse jaotustükkideks, lihast
eraldatakse kondid ja sidekude. Rümbast saadakse erineva
otstarbega liha, mida on võimalik kasutada erinevate toodete
valmistamiseks. Väärtuslikumad tükid kasutatakse
suitsulihatoodete toorainena, vähemväärtuslik vorstide
toorainena.
konditustamine- kontide eraldamine tükeldatud
annaabi.ee 
