Mikrobioloogia I kursus 2012
Heteropolüsahhariid on ka ksantaan, mida sünteesib taimepatogeen Xanthomonas campestris.
Nimetatakse ka ksantaankummiks. Ksantaankumm (E415) koosneb glükoosist, mannoosist ja
glükuroonhappest ( 1-4 sidemega seotud). Tekitab väga väikeses koguses viskoosse lahuse.
Lahustub veviskoossus püsib hästi ka lahuse temperatuuri tõustes. Toodetakse sadu tuhandeid
tonne aastas. Kasutatakse paksendajana majoneesis, salatikastmetes, kala-ja lihatarretistes,
pudingites, kreemides jne.
Valgulised kapslid
Batsillide kapslid on valgulised.
B. subtilise kapsel koosneb näiteks glutamiinhappest.
Ka siberi katku tekitajal on paks valguline kapsel, mille sünteesi kodeerib virulentsusplasmiid.
Polüglutamaati sünteesivad ka mõned halofiilsed arhed näiteks Natronococcus.
Sahharoos kui juuretis kapslite sünteesil. Kuidas on seotud bakterid, sahharoos ja
hambaaugud?
annaabi.ee 
