Tavaliselt on hommikusöögi menüüs : · kohv, tee või kakao · piim, hapupiimatooted · mahl · leiva- ja saiatooted · või · marmelaad või keedised · vorstid · suitsulihatooted ja singid · juustud · pudrud · helbed · müsli · köögiviljad · puuviljad · munaroad · peekon Lauale asetamisel tuleb silmas pidada, et : · külmad suupisted on enne sooje suupisteid · köögiviljasuupisted on enne kala- ja lihasuupisteid · kalasuupisted on enne lihasuupisteid · soolakad suupisted on enne magusaid suupisteid LÕUNASÖÖK ROOTSI LAUAS Lõunasöök toimub Eestis kella 12.00 ja 15.00 vahel. Roogade pakkumisjärjestus tänapäevasel rootsi laual : · külm eelroog · kuum eelroog · supp või puljong · kalaroog · pearoog · kuum vaheroog · külm vaheroog · sorbett · liha- või linnuliharoog · aedviljaroog · kuum järelroog · külm järelroog · juust
kergelt ning hautatakse. Sool ja maitse taimed lisatakse, kui maks on poolpehme, aetakse 2-3 läbi hakklihamasina ja vahustatakse. Valmis maksapasteet pannakse jahedasse tarduma. 5.Kuidas serveeritakse pasteete ? Pasteete võib serveerida mitmeti: *Üleküpsetatult * täidisena profitoolides, köögiviljades, puuviljades, linnupraadides jne. *pallikestena vormituna ja riivjuustus, hakitud maitserohelises, paprikapulbris. *võileivakatetena 6.Kuidas valmistatakse täidetud lihasuupisteid? Lihatooted lõigatakse õhukesteks viiludeks, keeratakse rulliks või torbikuks ja täidetakse. Suupisted võib kinnitada suupistetikkudega. 7.Millistest suupistetes koostatakse lihavaagen? vorstiviilud, singiviilud, frikadellid, lihapallid, suitsuliha 8.Millised lisandid sobivad lihavaagnale? värskeid ja marineeritud kurke, värskeid rediseid, konserveeritud herneid, maitserohelist, marineeritud seeni, marineeritud õunu, marineeritud ploome, värsked tsitrusvilju. 9
Pasteete võib serveerida mitmeti. Lahtiselt seistes pasteedid tumenevad kiirest, seepärast kaetakse suured pasteedid tarrendikihiga või sidruniviiluga. Pasteete võib serveerida: Üleküpsetatult, Täidisena profitroolides, köögiviljades, puuviljades liha-, vorsti-, singirullides, linnupraadides jne. Pallikesteks vormitud ja riivjuustu, hakitud maitserohelises, paprikapulbris, hakitud pähklites veeretatuna, Võileivakattena. 6. Kuidas valmistatakse täidetud lihasuupisteid? Kasutatakse: rostbiife, külmi praade, keedetud keelt, sinke, vorste. Lihatooted lõigatakse õhukesteks viiludeks, keeratakse rulliks või torbikuks ja täidetakse. Täidiseks võivad olla teravamaitselised salatid, erinevad kohupiima- ja juustusegu. Täidiseks sobivad ka puuviljasalatid, mille kastmes hautatakse vahustatud koort, et täidis paremini rullides püsiks. Suupisteid võib kinnitada suupistetikkudega. 7. Millistest suupistetest koostatakse lihavaagen?
Kannude alla pannakse alustaldrikud. Igale külalisele peavad olema eraldi joogiklaasid. 239 Toitude serveerimine buffet-laual Roogade ja jookide lauale asetamisel tuleb arvestada järgmist: eelroad on enne pearoogi; külmad eelroad on enne sooje eelroogi; salatid on enne kui kalast ja lihast valmistatud eelroad; kalasuupisted on enne lihasuupisteid; soojad kalaroad on enne sooje liharoogi; pearoogade pakkumisel on põhitoiduaine (kala või liha) enne kastmeid ja lisandeid; köögiviljalisandid on enne riisi- ja pastalisandeid; juustulaud on koos järelroogadega; järelroogade pakkumisel on järelroog enne selle juurde pakutavaid kastmeid ja lisandeid; road on tavaliselt enne leiba ja saia; joogid lõpetavad väljapaneku. Foto lk. 128 – 8.11. Buffet-laud
annaabi.ee 
