Toiduhügieen ja ohutus
Suspen-
siooni kasutatakse mikrobioloogilisteks analüüsideks. Kuigi loputusmeetod annab
ülevaate kogu rümba saastatusest, nii pinnalt kui seestpoolt, on suhteliselt ebatõe-
näone, et uuritavasse vedelikku satuvad tugevasti rümba välispinnale kinnitunud
organismid. Lisaks sellele on loputamistehnika ka liialt töömahukas ja sobimatu
kalkunirümpadele nende suuruse tõttu.
Proovide võtmiseks külmutatud lihast, näiteks lihaplokkidest ja mehaaniliselt
konditustatud lihast, võib kasutada spetsiaalse koguriga elektripuuri. Külmutatud
34
linnuliha rümpasid jahutatakse üle öö ja proovid võetakse sarnaselt värske rümba
proovivõtu tehnikaga.
Liha ja linnuliha lõigatud jaotustükkidelt võetakse proovid värskelt lõigatud tükki-
de pindadelt. Töödeldud toodete (nt küpsetatud) on kasulik määrata mikroorganis-
mide olemasolu toodete keskpunktis ja proovid võetakse sel juhul steriilse korgits-
puuriga
annaabi.ee 
