Toidukaubaõpetus
suguelundid, neerurasv, siseelundid e liiver (neerud, maks, süda, keel, söögitoru,
hingekõri, diafragma), siserasv, pea- ja selja-aju, pea (kaelaluu ja esimese kaelalüli
22
vahelt), sõrad, jalad (lindude puhul) esijalad randmeliigesest (va veistel) ja saba (viimase
ristluulüli ja esimese sabalüli vahelt, erandiks on linnud). (ibid)
Liha toidukõlblikuse otsustavad ainult selleks volitatud veterinaararstid-lihakontrollijad.
(ibid)
3.1 Liha märgistamine
Toidukõlblikust märgistatakse veterinaararstide poolt templiga ehk tervisemärgiga.
Veterinaarkontrolli lihakehadele ehk rümpadele teostatakse tapamajas tapaliinil. Igal
tükeldatud rümbaosal peab olema vähemalt üks templijäljend. Märgistamiseks
kasutatakse templeid, mille põhjad on roostevabast terasest või kummist. Tempelijäljend
peab olema selgesti loetav, ei tohi olla laiali valgunud ning peab olema mittekuluv.
annaabi.ee 
