Toidukaubaõpetus
metslinnuliha. Linnuliha on võrreldes teiste lihadega õrnema konsistentsiga, kõige
paremini omastatav ja toitvam. Linnulihal on õhuke nahk. Rasva sisaldavad rohkem
vanad linnud, võrreldes noorte lindudega. (Heldi Kikas E. K., 2004, lk 259-260)
26
Värske linnuliha lihaskude tihe ning elastne. Värvuselt valkjas kuni hallikaskollane, rasv
valge või kollane. Kanadel ja kalkunitel roosa värvusega, hanedel ja partidel punase
värvusega. (ibid)
Lihakanadeks on nii kanad, kui ka kuked. Tapaküpseteks saavad nad 5 – 6 nädalaselt, kui
on kaaluks saavutatud kuni 1,8 kg. Noored linnud on kergesti ja kiirelt küpsevad, samuti
sobivad grillimiseks, võrreldes vanemate lindudega, mis vajavad pikemaajalist
kuumtöötlemist. Vana lindu noorest saab eristada rinnakuluu järgi, mis on tugev ja jäik,
noorlinnu oma on pehme ja painduv. (www.tallegg.ee, s.a.)
Kanaliha kõige kõrgema rasvasisaldusega on kananahk, mis soovitatakse peale
annaabi.ee 
