Toiduained
viinamarjades suhteliselt vähe. Maailmas on aretatud üle 5000 viinamarja sordi, mis
oma kasutamise otstarbelt jagunevad veini-, kuivatus- ja laua- ehk söögisortideks.
80% maailma viinamarjatoodangust läheb veini ja destillaadi valmistamiseks.
Viimasest toodetakse brändisid ja konjakeid. Veinisortide tähtsamateks omadusteks
on suhkrute ja hapete sobiv vahekord ja aromaatsus.
Kuivatussordid sisaldavad kuni 28% suhkruid, on ilma seemneteta ja neid kasutatakse
rosinate saamiseks.
Lauasordid on erksavärvilised, suuremad, hea maitsega ja hästi transporditavad. Neid
kasutatakse värskelt söömiseks ja mahla saamiseks. Lauasordid jaotatakse kvaliteedilt
ekstra, 1. ja 2. klassi.
Sõstrad jagunevad mustaks, punaseks ja valgeks sõstraks. Kõige väärtuslikumad on
mustad sõstrad, mis sisaldavad kuni 300mg C-vitamiini 100 g kohta. Samuti on
mustas sõstras palju karotiini ja P-vitamiini. Kvaliteedilt jagunevad sõstrad ekstra, 1.
ja 2. klassi.
annaabi.ee 
