Mikrobio II eksamiks kordamine
Obligaatselt homogermentatiivsed piimhappebakterid on väga nõudlikud söötme suhtes. Obligaatselt
homofermentatiivsetel piimhappebakteritel puuduvad PPC võtmeensüümid ja seetõttu nad ei suuda
sünteesida nt aromaatseid AH-d, mille eellasteks on PPC vaheprodukt Er-4-P. Elukohad: Piim,
limaskestad, soolestik, veri, taimemahl.
Ka perekonna Bacillus esindajad on homofermentatiivsed termofiilsed piimhappekääritajad. Nemad on
söötme suhtes vähenõudlikumad, kui lakobatsillid ning erinevalt neist suudavad piimhappeks kääritada ka
tärklise: nad sünteesivad amülaase ja hüdrolüüsivad tärklise glükoosiks.
Heterofermentatiivne piimhappekääritamine (baseerub PPC rajal) obligaatselt
heterogermentatiivsetel piimhappebakteritel puudub fruktoosidifosfaadi aldolaas. Seega ei saa nad
fruktoosidifosfaadist trioosfosfaate moodustada. Heksoose lagundavad nad pentoosfosfaaditsükli abil.
annaabi.ee 
