Halvaa
4. vahustatud karamellimass peab olema plastiline, piisava niiskusesisaldusega
5. süsivesikud pruunistuvad karamellistumisel, annavad pruunika taustvärvingu
6. õlirikka toorme haakumiseks karamellimassiga lisatakse emulgaatorit seebijuure keeduleent, mis
sisaldavad saponniine
7. saponiinid keemiliselt olemuselt glükosiidid, mis vees moodustavad heade omadustega
kolloidlahuse
8. viimasel ajal kasutatakse selleks magusjuurest saadavat lagritaekstrakti
9. kõikide toorainete segamisel moodustub kiulis-kihilise struktuuriga mass
10. maitse korrigeerimiseks sidrunhapet, vanilli, kakaod, rosinaid...
11. valmissegatud halvaa pakendtatakse
12. pärast jahtumist kõvastub, võtab pakendustaara vormi
Säilitamine, kasutamine
1. konsistentsilt lihtsalt lõigatav, kergelt murenev, murdekoht kiuline
2. värvus oleneb toorainest
3. äärmiselt õlirikas, vääral säilitamisel võib tekkida rasvade rääsumine
4
annaabi.ee 
