Valgud
NT: Ser-Leu-Ser.
Hoiavad koos peptiidsidemed , nt: insulin
II järkustruktuur (sekundaarstrk.) tekib kui primaarstrki valgu molekul keerdub spiraalselt
või voltub kokku. Hoiavad koos vesiniksidemed. Nt: ämblikuniit,juuksed , küüned
III järku strk. (terstiaalstrk.) sekundaarstrkiga molekul kägardub kokku.
kerajas e. gloobul , nt ensüümid, vereplasma valgud (A,B) , munavalge valk
niitjas e. fibrill, nt lihasraku valgud , fibriin
IV järku struktuur (kvaternaarstrkt) tekib mitmest III järku struktuuriga molekulist. Nt
hemoglobiin , hoiab koos raua ioon.
DENATURATSIOON-valgu kõrgemat(II, III, IV) järku ruumiliste struktuuride hävimine.
Seejuures säilib valgu esimest järku struktuur. Kõrge temperatuur, happeline keskkond,
mehhaaniline tegur.
RENATURATSIOON valgu kõrgemat(II, III, IV)järku ruumiliste struktuuride taastumine,
denaturatsiooni pöördeprotsess.
VALKUDE ÜLESANDED
1.Ensümaatiline ül. (u. 10%valkudest). ENSÜÜMID e
annaabi.ee 
