Asjaajamise alused
52
3.4.3. Piim ja piimatooted
Toiduks kasutatakse tavaliselt lehmapiima, harvem kitse-, mära-, põhjapõdra-
jt loomade piima.
Piim. Piim sisaldab kõiki inimesele vajalikke toitaineid. Piimarasv on
vitamiinirikas. Piima rasvasisaldus määratakse protsentides - rasvavaba kuni
3,8%. Peab arvestama, et piim rikneb kiiresti.
Tööstuses kuumutatakse piima. Töödeldud piim võib säilida mitu kuud.
Vastavalt kuumutamisastmele on müügil
4. pastöriseeritud piim,
5. kõrgpastöriseeritud piim,
6. steriliseeritud piim.
Atsidofiilpiim on hapupiim, mis sisaldab seedimist soodustavaid baktereid.
Koor. Koored võivad olla
6. erineva rasvasisaldusega:10 -38%;
7. erineva otstarbega: hapukoor (10% ja 20%), kohvikoor (8% ja 10%),
vahukoor (35% ja 38%);
8. erineva säilivusajaga.
Kohupiim. Kohupiim on valmistatud piimast. See on sisuliselt värske
hapupiimajuust.
Juust
annaabi.ee 
