"kultuurbakeriga" - 1 õppematerjal

Kokanduse üleminekueksam

durumnisu koorimata teradest. Kõige enam sarnaneb ta mannaga, kuid konsistentsilt on sõmer ja meenutab pigem imepisikestest tükkidest koosnevat pastat. Gratineerimine - Gratineerimine on juba keedetud või hautatud toidule värvi andmine ahjus tugevas kuumuses, soovitatavalt ainult pealtpoolt. Glaseerimine - küpsetise katmine suhkruglasuuriga. Vormi katmine seestpoolt sulatatud, kergelt pruunistatud suhkruga. Külma roa ülevalamine zeleega. Köögikoor - kultuurbakeriga rikastatud piimhappelise käärimise teel saadud paks koor, mis maitseb nagu Rõõsk koor enne [|pastöriseerimist]. Rasvasisaldus reeglina 28%. 40.Kuidas arvestatakse vett pastatoodete keetmiseks, riisi keetmiseks? Pastasi tuleb keeta rohkes vedelikus, 100 grammi kohta võetakse 1l vett. 1 kg riisi kohta võetakse 6l vett. 41. Nimeta biskviittaigna koostisosad. Biskviittaigna põhilised koostisosad on munad, suhkur ja jahu