"kreemimargariini" - 1 õppematerjal

Pärmita taignad ja tooted

Mustri- ehk dekoratiivbiskviit. Pooltooted biskviittaignast * Pooltooted tortidele * Pooltooted kookidele Võibiskviittaignate valmistamine 1. Taignad toorainest 2. Taignad küpsetussegudest 3. Küpsised 4. Keeksid Taigna koostisse kuuluvad põhiainetena: jahu, suhkur, muna, või. Lisaainetena võib kasutada pähkleid, rosinaid, sukaadi, kakaod jne. sõltuvalt retseptuurist. Võibiskviittaigen sisaldab keskmiselt kuni 20% võid või kreemimargariini. Võibiskviittaignast valmistatakse põhiliselt küpsiseid ja keekse, kuid võib valmistada ka kookide ja tortide põhju ja koogikatteid. Võibiskviittaignaid võib valmistada mitmel erineval viisil: 1. Pehmendatud või ja suhkur vahustatakse 15-20 min., seejärel lisatakse järk-järgult munad, vahustamist jätkates, vahustatakse kuni mass on muutunud heledamaks ja ei ole tunda suhkru kristalle. Lõpuks segatakse käsitsi juurde sõelutud jahu. Valmis taigen vormitakse kohe.