Gastronoomia ajalugu
Michelini tähega pärjatud restorani El Bulli sõidetakse kokku üle maailma. Laud restorani tuleb aga
kindlasti mitu kuud varem broneerida, muidu ei pääse lihtsalt löögile. Ja ei maksa unustada, et paik
on külastajaile avatud vaid oktoobrist maini ülejäänud aja mõtleb Adrià Barcelonas oma nn
töötoas uusi roogi välja.
El Bulli nael on menüü nimega ,,26 aroomi". Mõni näide sellest. Teile tuuakse taldrik, mis koosneb
uskumatutest tekstuuridest ja konsistentsidest. Foie gras on serveeritud pulbrina, kapseldatud
hernepüree näeb välja nagu munakollane, ainult et värv on hoopis kirgas roheline. Esialgne
tundmatu vaht maitseb nagu (ja ongi tegelikult) crème fraiche musta kalamarjaga. Jogurtinuudlid.
Trühvliseentest jäätis. Teisisõnu: välimus meenutab üht rooga, maitse on aga teise toidu oma.
Adrià ise on oma kokakunsti nimetanud dekonstruktivistlikuks toidutegemiseks ja oma
restoranikööki molekulaarköögiks
annaabi.ee 
