Phylloxera - putukas, mis laastas Charente regiooni viinamarjakasvandused 1870-ndatel aastatel. Viinamarjakasvandused taastati kasutates Ameerika viinamarjapuudega ristatud taimi, mida kasutatakse tänapäevani Rancio - täielikult laagerdunud konjaki iseloomulik lõhn ja maitse - kvaliteet, mis saavutatakse peale 20-25 aastast konjaki laagerdumist vaadis, tuntakse ka Madeira aroomina (kuivatatud puuviljade ja ürtide segu) Trois Étoiles - kolm tärni: noorim konjakimarkeering (laagerdunud vähem kui 4,5 aastat). Üha tihedamini kasutatakse selle kohta VS (Very Special) Vintage (Millésime) - tähistab konjakit, mis on valmistatud ühe aastakäigu viinamarjasaagist ja destillaatidest. Nimetuses näidatakse kindalasti ära ka konkreetne aasta VS - Very Special: noorim konjakimarkeering (laagerdunud vähem kui 4,5 aastat) VSOP - Very Superior Old Pale: konjakiklass, mis on laagerdunud vahemikus 4,5 ja 6,5 aastat
materjali konjaki järgmise valmistamis protsessi jaoks. Laagerdumine Konjaki üheks saladuseks on õhu, eaux-de- vie ja taniini vastastikune mõju laagerdumise ajal. Selle protsessi ajal väheneb tünnis oleva vedeliku kogus igal aastal aurustumise tõttu umbes 3%. seda kadu nimetatakse õigustatult ´la partes des anges- inglite osa. Konjaki vanus või õigemini kvaliteet on alati ära märgitud vastava tähistusega pudeli etiketil. · VS- Very Special ; noorim konjakimarkeering(laagerdunud vähem kui 4,5 aastat). · VSOP- Very Superior Old Palé; konjakiklass, mis on laagerdunud vahemikus 4,5 ja 6,5 aastat. · XO- Extra Old; markeering konjakile, mis on laagerdunud rohkem kui 6,5 aastat. Konjakisõnastik ALAMBIC- nii nimetatakse anumate ja seadmete kogumit, mida kasutatakse konjaki valmistamisel toorveini destilleerimiseks.
annaabi.ee 
