tarbitakse kohvi ühe elaniku kohta Skandinaaviamaades. Faktid ● 70% maailmast tarbib Araabika kohvi. Ülejäänud 30% joob Robusta kohvi, mis sisaldab poole rohkem kofeiini kui Araabika kohv. ● Kohv on maailmas populaarseim jook - seda tarbitakse aastas 400 miljardit tassi. ● Kohvitööstustes töötab kokku 20 miljonit maailma inimestest. ● Algselt kohvi söödi. Üks Aafrika suguharu segas kohviubasid rasvaga, et saada söödavad energiapallikesed. Tänan tähelepanu eest!
varrejääkidest, misjärel kohe eemaldatakse kest ja viljaliha.Järgmiseks kääritatakse kohvivilju 12 kuni 36 tundi.Kääritamisel tekib kohvi hapukas maitse.Järgmine samm seisneb udade pesemises, loputamises ja kuivatamises. Kuivmeetod: Peale koristust eemaldatakse lehed ja varrejäägid. Seejärel loputatakse kohvivilju kitsastes kanalites voolava veega. Samal ajal eraldatakse küpsetest viljadest toored. Puhastamine · Kohviubasid puhastatakse mehaaniliselt- eemaldatakse ubadele jäänud kestaosad ning lõhenenud, puudulikult arenenud või halvasti värvunud oad. · Seejärel jäetakse kohviviljad betoonist või kivist pinnale päikese kätte kuivama. · Kuivatamiseks kulub 1-3 nädalat, selle aja jooksul muutub lihakas viljaosa tumedamaks ja tõmbab kokku. · Eemaldatakse kuivanud viljaliha ja nahkjas kest, misjärel kohvioad sorteeritakse Sorteermine
· 1970 kohvi läheb moodi Jaapanis. · 1971 kolm Seattle'i üliõpilast asutasid Starbucks'i, Ameerika suurim espresso baaride kett. · 1997 12. sajandi röstitud kohviuba, ilmselt Jeemeni istandusest pärit, leiti Dubais arheoloogiliste kaevamiste käigus. · 2000 Starbucks otsustas kauplema hakata Fair Trade kohviga Ameerika poodides. (BestBeans kohvi kronoloogia, 2013) 3. KOHVI TOOTMINE 9,60 miljonil hektaril toodeti 2009. aastal 8,26 miljonit tonni kohviubasid. Viimase 40 aastaga on toodangu maht tõusnud 2,44 korda. Suuremad kohvi tootmise piirkonnad on Lõuna-Aafrika ja Lõuna-Ameerika. Peale selle toodetakse kohvi vähemas mahus Aasias, Okeaanias ja Kesk- Amerikas. Kohvitaim kasvab merepinnast kõrgel - araabika optimaalne kasvuala on 1000-2000 m kõrgusel merepinnast ja robusta kasvab umbes 100-700 m kõrgusel. Mida kõrgemal kohv kasvab, seda aromaatsemad on küpsed kohvioad. Kohvi maitseomadusi mõjutavad oluliselt ka pinnas ja kasvukeskkond
Kohvi asendajatena kasutatakse näiteks viljakohvi, puuviljakohvi, võilille juurtest valmistatud „võilillekohvi“ ja muid nn taimekohvi liike. Naturaalse oakohviga seob neid vaid valmistamisviis. Kodus joome põhiliselt Paulig Classicu filtrikohvi. Mulle meeldib selle mahe, mitte väga esiletükkiv maitse ja samuti olen rahul hinnaklassiga. 2.1 Tootjad 2009. aastal toodeti maailmas 8,26 miljonit tonni kohviubasid, istandike kogupindala oli 9,60 miljonit hektarit. Viimase 40 aasta jooksul on toodangu kogumaht tõusnud 2,44 korda. Suurimad kohvitootmise piirkonnad on Aafrika, Araabia poolsaar, Brasiilia ja Costa Rica. Suurimad kohvitootjad on Paulig, Jacobs ja Nestle. 2.1.1 Paulig Group Pauligi ajalugu algab aastast 1876, kui Saksamaalt Soome tulnud immigrant Gustav Paulig asutas oma äri. Gustav Paulig alustas oma äri
rohelised kohvimarjad, mis küpsevad kuue kuni üheksa kuu jooksul kollaseks ja siis punaseks ning viimaks peaaegu mustaks. · Kui kohvimarjad on korjatud, viiakse nad töötlemisse. Marjaliha eemaldatakse seemne ümbert järgneval viisil. Loomuliku kuivamisprotsessi puhul kuivatatakse marju päikese käes või kuivatis ja seejärel eemaldatakse mari seemne ümbert mehaanilise aparaadi abil. Teiseks võimaluseks on leotamismeetod, mida tuntakse niisutamisprotsessi nime all. Selliselt saadud kohviubasid kutsutakse pestud kohviks. Seejärel rohelised oad kuivatatakse, mõõdetakse, sorteeritakse, hinnatakse ja valitakse ning tavaliselt tehakse kõike seda käsitsi. Siis pannakse oad kottidesse ja nad viiakse kohalikele röstijaile laevadega üle maailma laiali. Vähesed tooted, mida me tarbime vajavad nii suurt inimtööd. · Kaks kaubanduslikult olulist kohvioa liiki on araabika ja robusta. · Araabika oad kasvavad kõige paremini üle 1000 meetri kõrgusel. Need liigid
see ananb paremini/nähtavamini edasi. Pilt koos heliga suudab meeltega tajutavat kogemust edasi anda, paremini kui abstraktne tekst. Sarah Pink Doeing Sensory Ethnography 2010. Austraalia dokumentaalfilmid – Connolly&Andersen, tuntud filmide triloogia, räägi Papuade grupis. First Contact räägib kuidas filmiteijad lähevad sinna mägismaale, milline oli selle grupi esimene kokkupuude valgetega. Kolmas osa Black Harvest räägib, kuidas Joe Leahy ärgitusel hakkab terve kogukond kasvatama kohviubasid, kuna maailmaturul on hind hea, aga siis teisel hetkel hind kukub ja pärast polnud neil midagi kohviubadega teha ja siis jutustataksegi, kuidas kogukond sellest aru saab. Suudetakse anda edasi emotsioone, mida tähendab elada sellises keskkonnas (isoleeritud paigas). Filmid on kaasakiskuva narratiiviga ja samas on loost eraldiseisvad kõnekad kultuuri edasiandjad. Dennis O’Rourke – teinud mitmeid filme, mis vaagib problemaatikat, kuidas põlielanike grupid on seotud laia maailmaga
Meelte antropoloogia - 80ndatel hakati uurima, on populaarne. Just lõhnad, ruumi tajumine, nägemine. Ka emotsioonide antropoloogia. Need on väga raskesti uuritavad. Austraalia dokumentaalfilmid. Tuntuimad dokumentalistid Bob Connolly & Robyn Anderson. Film Fist Contact 1982 kuidas kohtuti esimest korda valgete inimestega. Joe Leahy's Neighbourhs, 1988 keskenduvad segaverelistele. Black Harvest, 1992 kuidas John Lay ärgitusel hakkab kogu kogukond kasvama kohviubasid ja ühel hetkel hind kukub ja mis siis kogukonnas edasi saab. On ühest küljest põneva narratiiviga ja on kõnekad selle kultuuri kohta, annavad edasi emotsionaalsemat poolt. Tuntud ka Dennis O'Rourke. Vaagib problemaatikat oma filmides, kuidas suhteliselt isoleeritud põliselanike grupid on seotud sellega, kuidas on need rahvad seotud välismaailmaga. Nt mis mõju on kohalikele elanikele, et neid käivad vaatamas turistid inimsafarid. David & Judidh MacDougall
annaabi.ee 
