Valitakse süsivesikute ja kiudainete rikkaid toiduaineid, mis annavad päevaks energiat . külmad, soojad suupisted kalast, lihast, muandest, köögiviljadest, pudrud, müslid, hommikusöögi helbed, küpsetised, leiva ja sai tooted, jogurtid, marmelaadid, keedised, puuviljad, köögiviljad. Klienduil peab olema valiku võimalus. Igal toidukorral laual vesi. 12.Millised tooteid võetakse oodete menüüse? piim- keefiri-, hapupiima joogid, jogurtid, kohupiimasuupisted, värske köögivili, puuvili, võileivad, salatid, pagaritooted, mahal ja mahlajoogid. 13.Mille poolest erinevad õhtusöögimenüüd hommikusöögi menüüdest? õhtusöögi menüül on tavaliselt 2- 4 käigulised. Hommikusöögi menüüs on kergemad söögid ja süsivesiku ja kiudainete rikkamad toidud. 14. Mida tuleb arvetada vastvõtu koostamisel? menu koostamisel arvestatakse eelkõige vastuvõtu korraldaja soove. Arvesse võetakse: vastvõttu
karastusjoogid; 86 vahuveinid, boolid, sangriad (lahja, hispaania päritoluga veinijook); kohv, tee, kakao. Oodete menüüde koostamine Ooteid pakutakse hommilku- ja lõunasöögi vahel või lõuna- ja õhtusöögi vahel. Oote eesmärk on vähendada näljatunnet enne põhitoidukorda. Oote menüüsse sobivad: mahlad ja mahlajoogid; piima- keefiri-, hapupiimatooted, jogurtid; kohupiimasuupisted; värske köögivili, puuvili; võileivad; salatid; pagaritooted. Toitu arvestatakse oote puhul sööja kohta 50 – 100 grammi. ----------------------------------------------------------------------------------------------- KORDAMISEKS 1. Nimeta, mis toite võetakse oodete menüüdesse. Lõunasöögimenüüde koostamine Lõunasöögi-menüüsse võetakse tavaliselt: eelroad, pearoad, järelroad, külmad ja kuumad joogid.
mineraalveed ja allikavesi, mahlad ja mahlajoogid, karastusjoogid. Võib pakkuda ka kuumi jooke kohvi, teed, kakaod jne. Oodete menüüde koostamine 93 Ooteid pakutakse hommiku ja lõunasöögi või lõuna ja õhtusöögi vahel, eesmärgiks on peamiselt vähendada näljatunnet enne põhitoidukorda. Oodete menüüsse võetakse tavaliselt külmad joogid, külmad või soojad suupisted ja küpsetised. Menüüsse sobivad: piima, keefiri hapupiimajoogid jogurtid kohupiimasuupisted värske köögivili puuvili võileivad salatid pagaritooted mahlad ja mahlajoogid Toitu arvestatakse 50100 g sööja kohta. Lõunasöögimenüüde koostamine Lõunasöögi menüüsse võetakse tavaliselt eelroad, pearoad, järelroad ning külmad ja kuumad joogid. Lõunasöögimenüüd koostatakse tavaliselt 24 käigulised, piduliku lõunasöögi menüüd võivad sisaldada rohkem toidukäike. Tavapärased kombinatsioonid menüüde koostamisel on järgmised: 2 käiku:
annaabi.ee 
