Jahu
osadest see on valmistatud
Rukkilihtjahu saadakse lihtjahvatusel ja see on jämeda jahvatusega, sisaldades kuni 25 %
kliiosakesi ja mitte üle 2,0 % mineraalaineid. Värvuselt hall, kliiosakeste tükikestega.
Kasutatakse rukkileibade valmistamiseks.
Rukkikroovjahus on kliid osaliselt eemaldatud, nende sisaldus on kuni 15 % ja mineraalainete
sisaldus mitte üle 1,5 %. Värvuselt hallikasvalge või hallikaskreemikas ja kliiosakestest
tingitud tähnidega. Kasutatakse rukkikroovleibade ja juuretise valmistamiseks.
Rukkipüüli valmistatakse viljatera tuumast. Kõik kestakihid on eemaldatud, mistõttu on
oluliselt vähenenud ka vitamiinide, mineraalainete ja kiudainesisaldus. Jahu on peeneteraline,
valge värvusega, hallika või kreemika varjundiga. Kasutatakse peenleibade valmistamiseks.
Lisaks jahule kasutatakse rukkiteri erinevates leivatoodetes tervelt, vähem või rohkem
purustatult ja helvestena.
Tatrajahu
annaabi.ee 
