Riis toitumisinfo: - madal kalorsus - praktiliselt rasvavaba ( va. Pruun riis) - süsivesikute allikas - kolesteroolivaba - vähese naatriumisisaldusega - sisaldavad asendamatuid aminohappeid - gluteenivaba ( kasu. Tsöliaakiahaigetele) - kasutatakse dieettoiduna - klaasjas riis valgurikkam Riisikliid: kõrge toiteväärtus, alandab kolesterooli, kasut. Müslide toiteväärtuse tõstmisel, hea kiudainetesisaldus Pruun riis naturaalne ehk koorimata riis, eemaldatud sõklad, pikk keetmiseaeg, rasvarikas Täisterariis töötlemisel pruunilt riisilt eemaldatud terakesta pealmine kiht, parem kui valge riis, soovitav loputada külmas vees enne keetmist Basmati ehk india riis pikateraline, mahuline ( maht suureneb pärast keetmist 2 korda). Gurmaanide lemmik, veidi pähklimaitseline Jasmiinriis aromaatsem teistest, terad pärast keetmist veidi kleepuvad, tagasihoidlikuma maitsega eelmisest
külmutatakse, konserveeritakse, jahust leiba ja makarone. 42.Läätse toiteväärtus. Väärtuslik aminohapete koostise poolest. On oluline foolhappe, B- grupi vitamiinide ja kaaliumi allikas. Märkimisväärses koguses sisaldab lääts rauda, fosforit ja magneesiumi, ka tsinki, vaske. Lääts sisaldab: 24–32% proteiini, 50% süsivesikuid, 2% rasva. Oluline on kiudainetesisaldus. 43.Suurimad hirsitootjad maailmas. India, Niger, Nigeeria. 44.Toiteelementide sisaldus hirsis. Kaalium , Fosfor, Magneesium 45.Hirsi kasutamisvõimalusi. Toiduks, söödaks, teristest tangu, millest tehakse putru, jahu ja helbeid, loomadele, lindudele. 46.Sorgo päritolu ja kasutusviisid. Aafrika, kust levis Aasiasse. Toiduks, loomasöödaks, tehniliseks otstarbeks, käsitööesemete valmistamiseks, teradest tangu ja jahu,
Valmistatakse ka aedoajahu, millest: - küpsetatakse leiba, - toodetakse makarone jm 38. Läätse toiteväärtus. Väärtuslik aminohapete koostise poolest. On oluline foolhappe, B- grupi vitamiinide ja kaaliumi allikas. Märkimisväärses koguses sisaldab lääts rauda, fosforit ja magneesiumi, ka tsinki, vaske. Lääts sisaldab: 2432% proteiini, 50% süsivesikuid, 2% rasva. Oluline on kiudainetesisaldus. 100 g kuivatatult/keedetult sisaldab: valku 9 g rasva 0,4 g süsivesikuid 20 g kiudaineid 3,9 g vett 69,6 g toiduenergiat 116 kcal 39. Suurimad hirsitootjad maailmas. India, Niger, Nigeeria 40. Toiteelementide sisaldus hirsis. Kaltsium - 3,0 mg Raud - 0,63 mg Magneesium - 44,0 mg
Nende haiguste suurenevat osatähtsust seostatakse viimasel sajandil omaks võetud uute toitumisharjumustega. Vanad inimesed surevad eelkõige südame- ja veresoonkonna haigustesse Lisaks nimetatutele mõjutavad keskkonnategurid veel teistegi haiguste teket. Hingamisteede kahjustuste ja haiguste tekkes on oluliseks elukeskkonna õhu kvaliteet. Toitainetes leiduvad kahjulikud metallid (elavhõbe, alumiinium, plii) kahjustavad kesknärvisüsteemi ning toidu väike kiudainetesisaldus põhjustab seedetrakti haiguste teket. 20 21 21 22 ARSTIABI Perearst osutab üldarstiabi, tagab tervishoiuteenuste kättesaadavuse ja järjepidevuse. Perearsti töövaldkonnad on: tervise edendamine ja haiguste ennetamine haiguste diagnoosimine ja haigete ravimine aktiiv- või hooldusravile suunamine. Igal ravikindlustatud Eesti kodanikul on perearst
kuud pärast jahvatamist, kuna ka see jääb ajapikku vaid ballastiks. Ajaliselt kõige kauem säilib terve tera (tera võib idaneda ka pärast aastatepikkust seismist - järelikult selles on veel elujõud), oluliselt lühemat aega säilivad helbed ning kõige kiiremini kaob elujõud jahvatatud jahudest. Uuringutest on selgunud, et inimestel, kes tarbivad rohkem täisteratooteid, on vähem terviseprobleeme. Täisteratoodete kiudainetesisaldus soodustab soolestiku loomulikku talitust, eriti peaksid täisteratooteid tarbima inimesed, kel esinevad seedeprobleemid, samuti hoiavad täisteratooted veresuhkru tasakaalus. Kõige rohkem kiudaineid erinevatest teraviljadest sisaldavad nisukliid. Lisaks toimivad kiudained organismi puhastajana - need aitavad soolestikust välja viia laguprodukte ning seovad liigse kolesterooli. Täisteratooted aitavad ka kehakaalu kontrolli all
annaabi.ee 
