temperatuurist, siis ei teki tainakihtide vahele plastilist kihti, vaid need rebenevad või sulab rasvaine taina sisse Kihistatud taina rullimiseks kasuta ohtralt nisujahu, mille hiljem pintsliga eemaldad Üks kihilise pärmitaina retsept 0,5 kg nisujahu, tüüp 550 0,04-0,05 kg margariini või võid 0,04-0,05 kg suhkrut 0,175-0,225 l sooja vett või piima 0,025-0,1 kg muna 0,005 kg soola Kihitamiseks: 150 g võid või margariini Pärmi-lehetainas ehk Viini tainas … on see, et kõik koostisosad peale kihistusmargariini peavad olema jahutatud + 4°C-ni. Kihistusmargariini temperatuur peab jääma vahemikku +18-20°C Tehnoloogia: Lahusta pärm külmas vees Lase külmikus "puhata" 10-15 Lisa ülejäänud toorained ja min sega, kuni saad ühtlase taina Rulli tainas ristkülikukujuliseks
Taigen jagatakse pooleks ja sellest rullitakse kaks võrdse suurusega tükki. Üks taignatükk asetatakse paberiga kaetud küpsetusplaadile, kaetakse hakkliha-köögiviljatäidisega ning kaetakse teise taignaga. Servad surutakse kokku, määritakse munamäärdega ja neisse tehakse sisselõiked või torgatakse kahvliga taignasse augumuster. Kergitatakse ja küpsetatakse. 2. KIHITATUD PÄRMITAIGEN Koostisained: Jahu(sõelutud) Suhkur Sool Muna Pärm Vedelik(piim või vesi) Rasvaine Kihitamiseks: kihitusmargariin(või) Valmistamine: Valmistada lihtpärmitaigen. Kihitatud pärmitaigen saadakse pärmitaigna kihitamisel margariiniga. Pärast taigna käärimisr jahutatakse kihitatav taigen toatemperatuurile. Kihitusmargariin või või peab olema plastiline ja sama temperatuuriga nagu taigen. Selline margariin (või) ei sula taignakihtide vahel ega imbu taignasse, vaid moodustab taignakihtide vahele plastilise kihi.
annaabi.ee 
