"keemapanekut" - 1 õppematerjal

Gastronoomia ajalugu

Esialgne tundmatu vaht maitseb nagu (ja ongi tegelikult) crème fraiche musta kalamarjaga. Jogurtinuudlid. Trühvliseentest jäätis. Teisisõnu: välimus meenutab üht rooga, maitse on aga teise toidu oma. Adrià ise on oma kokakunsti nimetanud dekonstruktivistlikuks toidutegemiseks ja oma restoranikööki molekulaarköögiks. Toiduaineid töödeldakse eri laboritest kööki toodud seadmetega ­ toorest köögivilja mõjutatakse meditsiinilise kõrgtehnoloogiaga, munadesse süstitakse enne keemapanekut kaaviaripastat, puuviljade puhul on kasutatud nn liofilisatsiooni ehk vaakumkuivatust. 17 Kasutatud kirjandus: http://www.coffeetea.info/ee.php?page=news&action=article&id=845 http://et.wikipedia.org/wiki/Uus_P%C3%B5hjala_Toit http://www.online.ee/~uhuu/Taimetoitlus.html http://www.coffeetea.info/ee.php?page=news&action=article&id=845 http://www.slideshare.net/sanlil/esiaeg-presentation