Seda mitu korda korrates. LAGRITS lagritsa- magusjuurest valmistatud maiustus. Tarvitatakse köharavimina. Lagritsa- magusjuured sisaldavad suhkrust mitu korda magusamat ainet. maiustuse saamiseks lisatakse lagritsamahlale suhkrut, tärklisesiirupit, taimerasva, zelatiini, aroomi-ja teisi aineid. MARTSIPAN Valmistatakse praadimata mandlitest või pähklitest, mis peenestatakse ja hõõrutakse tuhksuhkruga või segatakse kuuma suhkru-tärklisesiirupiga ( keedumartsipan) Võidakse lisada piiritust, pähklite kasutamise korral mandliessentsi KARAMELL Saadakse suhkru ja glükoosisiirupi keetmisel, millele on lisatud aroomi- ja värvaineid ning sidrunhapet. Olenevalt valmistusviisist liigitatakse - täidiseta ehk jääkaramell - täidisega karamell Täidiseta karamellimassi keedetakse tugevamalt väiksema niiskusesisalduseni. Pärast keetmist jahutatakse, vormitakse köiesarnaseks batooniks ja läheb vormimismasinasse.
Glasuurimata kompvekid liigitatakse olenevalt kompvekimassist: piimakompvekid Koorevenis, Salmiaak, Ronja, Sonja; iiris (piimakompveki eriliik, tugevamalt keedetud) ja närimiskompvekid (suhkur, tärklisesiirup, zelatiin, taimerasv, letsitiin, sidrunhape, aroomi- ja värvained) Draakon, Maasika, Virsiku. Martsipani valmistatakse praadimata mandlitest või pähklitest, mis peenestatakse ja hõõrutakse tuhksuhkruga või segatakse kuuma siirupiga (keedumartsipan) mitmesugused vigurtooted, mis kaetakse vahaga ja värvitakse toiduvärvidega. Drazee on ümara või ovaalse kujuga väike toode, mis koosneb korpusest (pähkel, rosin jt.) ja ümbrisest (tuhksuhkruga ülepuistatud siirup). Tooted on Arahhis suhkrus, Merekivid, Mõmmi (jääkaramelli kildudega), Värviline herneke, Piparmündi, Marja, Mustasõstra, Sidruni (kõik viis on korpuseta drazeed), Tic-tac (apelsinimahla pulbriga) jt.
annaabi.ee 
