Martsipan
Tänu kõrge suhkru sisaldusele
on võimalik sellest teha kujusid niimoodi, et nad kokku ei vajuks. Kujusid voolida on
võimalik nii käsitsi, kui ka tööstuslikult. Käsitsi voolides peab aga tähele panema, et
saavutataks õige temperatuur. Tööstuslikul viisil kujude valmistamine on lihtsam, seda
tehakse spetsiaalsete vormidega.
Kattemartsipan on suhteliselt pehme, seega saab seda kasutada suhteliselt kergesti
tortide, kookide vms. kaunistamiseks. Kattemartsipani pehmuse tõttu ei saa seda kasutada
kujude voolimiseks. Juhul kui kattemartsipanist kujud ei seisa sooja käes, on võimalik teha
väiksemaid kujusid ka.
7
Jaanika Priimägi
Referaat
RETSEPTID
Valmistusained
150 g mandleid
1 munavalge
150 g tuhksuhkrut
Valmistusviis
1. Koori ja kuivata mandlid, peenesta nad võimalikult peeneks.
2. Pressi mandlimass uhmris koos munavalgega ühetaoliseks pudruks. Lisa vähehaaval
tuhksuhkur.
3
annaabi.ee 
