veesiduvusvõime ligikaudu kolmandiku võrra väiksem võrreldes kaseiiniga. Pastöriseerimise ajal suureneb vadakuvalkude veesiduvusvõime märgatavalt valgu denatureerumise tulemusena. Laktoos on teine oluline komponent jäätisesegus. Laktoos on suhteliselt väikese magususega ja põhjustab võrreldes teiste süsivesikutega mõõdukat külmumistäpi langust. Probleemiks on, et laktoos võib jäätises kristalliseeruda ja muuta toote tekstuuri "liivaseks". Seetõttu on tema kasutamisulatus piiratud. Sageli kasutatakse jäätistes vadakut rasvata kuivaine sisalduse tõstmiseks, sel juhul on piiriks 20-25% rasvata kuivainest, kuna liigne vadakus sisalduv laktoos põhjustab laktoosi kristallisatsiooni ja annab jämedakoelise "liivase" toote. Selle vea vältimiseks kasutatakse vadakus laktoosi ensümaatilist hüdrolüüsi, kuid meetod ei ole väga levinud. Piima rasvata kuivaine komponendid takistavad ka suurte jääkristallide teket ning
Metroloogilist jälgitavusahelat kasutatakse mõõtetulemuse metroloogilise jälgitavuse saavutamiseks. 11. KALIBREERIMISMUDEL Kalibreerimismudel - Esitab mõõtevahendi kalibreerimistulemuse LTÕELINE arvestades mõjurkomponente parandite Ki kujul. 12. PIKKUSMÕÕTEVAHENDITE (KRUVIK, NIHIK, KELLINDIKAATOR, PIKKUSMÕÕDUD) KALIBREERIMISMEETOD 1. Objekt tuvastada kasutatav mõõteriist 2. Kasutamisulatus - Kalibreerimismetoodika on kasutatav kellindikaatorite, mille jaotuseväärtus on alates 0,01 mm või suurem, kalibreerimisel. Pikkusühikuid ülekandvate etalonide liitstandardmääramatus peab olema mitte üle 1/3 kalibreeritava kellindikaatori vastavast liitstandardmääramatusest 3. Alusdokumendid 4. Definitsioonid Käesolevas metoodikas on kasutusel põhimõisted järgmises tähenduses:
annaabi.ee 
