Leivanädala abimaterjal
Nüüd kooriti vajalik hulk
kartuleid, keedeti pehmeks ja tambiti pudrunuiaga kartulipudruks, lisati leivajuuretist.
See mass segati taigna hulka ning riputati taas peale rukkijahu, kaeti riietega ja jäeti
terveks ööks käärima. Järgmisel päeval, kui tainas oli hapuks läinud, klopiti see
puumõla ja kätega hästi läbi, lisati veidi jahu ja sõtkuti nii nagu tavalist rukkileiba.
Maitseks lisati nagu ikka soola ja köömneid. Kartulileival oli see eelis, et see seisis
kaua värske.
Rukkipüüli- ehk kolmepäevaleib
Seda tehti suurte pühade ja pidustuste puhul. Üks retseptidest oli niisugune:
Kuus toopi keeva vett kallati leivategemisnõusse. Sinna juurde segati nii palju
rukkipüüli, et sai vedela taigna. Seda klopiti puumõlaga nii kaua, kuni tainas oli hästi
valge ja jahutükke enam ei olnud. Seejärel kaeti nõu kinni ja lasti pool päeva soojas
toas hapneda
annaabi.ee 
