Köögileksikon
kahe suure uimega tagaosas. Nahk on punakaslinna, liha valge.
Neid võib hautada, praadida ja grillida ning kalmaaritindi abil
pasta või risoto mustaks värvida. Kanapee väike suupistevõileib, läbimõõduga u 4cm,
serveeritakse fursetilaual jookide kõrvale või peolaual eelroana.
Karamellumine (nt pudingud) suhkru kuumutamine ehk
käärimise protsess, tekivad poorsed ühendid ning värvus muutub
pruunikaks. Karamellunud suhkrut kasutatakse toidus värvuse ja
maitse parandamiseks.
6
annaabi.ee 
