Maitsetaimed
Nelgi maitse on tugev, seega peab seda kasutama
ettevaatlikult. Lisaks kokandusele võib nelki ka suitsetada. Lõhnaküünlaid võib sellest
samuti teha. Nelki võib leida ka mõnede teede koostises.[toidutare.ee;wikipedia.org]
Kaneel
Kaneel on üks vanimaid maitseaineid.
Kaneeli saab noore kaneelipuu koorest ning seda kasutatakse jahvatatult kui ka
jahvatamata. Kaneelikoort saab kasutada korduvalt. Pärast kasutamist tuleb see
lihtsalt puhtaks pesta, kuivatada ja hoida õhukindlas nõus. Kaneelipuuviljad ise on
terava lõhna ja tugeva ebameeldiva maitsega.
Idamaades maitsestatakse kaneeliga eelroogi, meil kasutatakse seda põhiliselt
küpsetiste, glögi, magustoitude, putrude ja jäätise maitsestamiseks. Sobib hästi ka
õunte ja õunakookide ning piima-riisisupiga. Kõiki kaneelisorte kasutatakse
laialdaselt pagaritööstuses: küpsised, keeksid, präänikud, pirukad. Kaneel muudab
rasvase liha maitsvamaks. Kaneel kuulub ka puuviljade, seente ja liha marineerimisel
annaabi.ee 
