Asjaajamise alused
Eel- või vaheroana serveeritakse salat suurel või keskmisel taldrikul.
Külmade suupistete serveerimine
Külmi suupisteid serveeritakse kas eel- või vaheroana või kerge einena 4-6º
C juures.
Serveeritakse
portsjonitena suurel või keskmisel taldrikul;
vaagnal, juures tõstmisvahendid.
Söömisel kasutatakse vastavalt taldriku suurusele kas suurt nuga ja kahvlit
või kesmist nuga ja kahvlit.
Liha- või kalasuupistetest võib koostada ka liha- või kalavaagnaid.
Soojade suupistete serveerimine
237
Sooje suupisteid serveeritakse temperatuuril 65-75º C.
Serveeritakse nagu pearoogi, kuid
tunduvalt väiksemates kogustes,
lisandeid on arvult ja hulgalt vähem.
Sooje suupisteid võib valmistada portsjonnõudes, milles need ka
serveeritakse.
Portsjonnõud on portsjonpannid, kokillid, kokottid jne.
Portsjonnõu asetatakse alustaldrikule.
annaabi.ee 
