pooltoodetest. Ohtlik on ka isehapendatud piim, kuna hapendumisest võivad osa võtta juhuslikult piimasse sattunud kahjulikud pisikud: salmonella, soolekepike, proteus jt. Salmonellad ei muuda tavaliselt toiduainete välimust ega organoleptilisi omadusi. Kahtluse korral tuleb teha bakterioloogiline analüüs. Proteuse põhjustatud toidumürgistus Proteuse poolt tekitatud mürgistus on nagu salmonellooski toksikoinfektsioon. Proteusekepikesi on leitud liha- ja kalaroogadest, köögiviljasalatitest ja mujalt. Proteus on roisumikroob. Mürgistus kulgeb ägeda põletiku nähtudega: iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, võib kaasneda ka temperatuuri tõus. Mürgistuse vältimiseks tuleb kinni pidada nõutud temperatuurireiimist toiduainete säilitamisel, toiduaineid tuleb hoolikalt termiliselt töödelda, täita isikliku hügieeni reegleid. Piia Maria Nahkur Toidumürgistused Stafülokokk
), mille peenestamisel ja kulalistele serveerimisel on abiks kokad või kelnerid. Menüü sisaldab laialdast valikut külmi ja sooje eel-ja põhiroogi, rikkalikus valikus desserti. Toidu valikul soovitatakse alustada külmadest suupistetest, seejärel proovitakse sooje suupisteid, millele järgnevad põhiroad, juust, puuviljad dessert ja kohv. Osades kultuurides on juustukäik ja dessert omavahel kohad vahetanud. Reeglina alustatakse kalaroogadest ja sellele järgnevalt minnakse üle liharoogadele. Toidu kõrvale pakutakse sobivaid alkohoolseid jooke, eelistatumad on poolkuivad ja kuivad veinid. Toidu pealaualt valib iga külaline ise. Nõud jäetakse lauale, nende koristamisega tegeleb teenindaja. Reeglina võib külaline nautida toitu 16 piiramatus koguses. Oma mugavuse ja suure arvu külaliste kiire
annaabi.ee 
