Kala
Kalu keedetakse nõrgal tulel. Väikeste kalade ja kalatükkide keedu-
ajaks arvestatakse 1215 minutit, suured kalad, olenevalt paksusest, keevad 30 minutit kuni l tund. Keeduveest
tõstetakse kalad välja vahetult enne laualeandmist, asetatakse soojale vaagnale, soovi korral valatakse peale
natuke sulatatud võid, kaunistatakse maitserohelise ja sidruniviiludega, juurde pannakse keedetud kartuleid, mis
pidulikul serveerimisel olgu väikesed, ümmargused (kalakartulid) ja hakitud tilli või peterselli-lehtedega üle
puistatud. Siia juurde sobivad hästi ka keedetud ja sulavõiga ülevalatud aedviljad (aedherned, lillkapsad,
porgandid). Kartulite asemel võib keedetud kala juurde anda sõmerat riisiputru.
Reedetud kala kastmeteks sobivad kalaleemega valmistatud heledad kastmed, nagu tilli-, mädarõika-, sidruni-,
poola, hollandi ja vähikaste.
Tervelt küpsetatakse suuremaid ja keskmise suurusega kalu, nagu latikas, säinas, haug jt., ka puhast kalafileed
annaabi.ee 
