Toidukaubaõpetus 2014
(sokolaadi batoone)
Sokolaadi kvaliteet, vead
*Pund sile, kuiv, veidi läikiv, ilma hallika kirmeta, laikudeta, mullikesteta
*Värvus helepruunist tumepruunini, v.a valge
*Konsistents temp. 16..18 kraadi, kõva
*Murdekoht tuhm, ühtlase struktuuriga, ei tohi olla suhkru ja kakaoosakesi
Hallikas kirme- ebaõigel säilitamisel - tõsine viga
*Suhkruhallus - järskude temperatuurikõikumiste või suure õhuniiskuse korral (sok.pinnlveepiisad, milles
lahustub suhkur. Vee aurustumisel hall kirme)
*Rasvahallus - liiga kõrgel temperatuuril säilitamisel (väikesed rasvatilgad, ruumi jahenedes kirme)
*Ebameeldib maitse, läppunud lõhn, nakatumine kahjuritest
annaabi.ee 
