KAROTENOIDIDE IDENTIFITSEERIMINE JA SISALDUSE MÄÄRAMINE LIPIIDIDE REAKTSIOONID
Karotenoidid on ühendite rühm, mis klassifitseeritakse kui tetraterpenoidid. Struktuurilt on
nad polüeensed ahelad, mille ühes või mõlemas otsas on reeglina 6-liikmelised ionoontsüklid.
Karotenoidid jagunevad ksantofüllideks ja karoteenideks ehk hapnikku sisaldavad ja hapnikku
mittesisaldavateks.
Karotenoidide ülesanded on:
· Valgust absorbeerida ja edasi kanda klorofüllile.
· Kaitsev roll, neelates liigset valgusenergiat ning kaitstesrakke fotokahjustuste ja
vabade hapnikuradikaalide eest.
· Vitamiin A eelühend, mille funktsiooniks on nägemisprotsessi tagamine. Lisaks sellele
vitamiin A tõkestadab loomorganismides lipiidide oksüdatsiooni ning kaitseb silmi
kahjuliku sinise ja UV-kiirguse eest.
· Tagada rakkudevaheline suhtlus.
Tähtsaim karoteeni isomeer on -karoteen, mis esineb punakas-oranzide kristallidena, mis
sulavad temperatuuril 183184 ºC
annaabi.ee 
