kohvipuu ehk Coffea canephora (saadus robusta kohv). · Päritolumaakohvid - kohvid, milles kasutatud kohvioad pärinevad ainult ühelt maalt. · Röstimisviisi järgi - hele, keskmine või tume. Lisaks võib veel olla keskmiselt tume ja prantsuse röst ehk French roast (väga tume röst). · Jahvatusviisi järgi - jahvatamata ja jahvatatud kohviks, viimane omakorda jämedaks, keskmiseks, peeneks ja väga peeneks jahvatuseks. Mida peenem jahvatus, seda kangem kohv saadakse. Erinevate kohvide valmistamiseks kasutatavad toorained: · Filtrikohv peene jahvatusega kohv + vesi · Masinakohv keskmise jahvatusega kohv + vesi · Presskannukohv keskmise jahvatusega kohv + vesi · Kruusikohv (in cup) jämedama jahvatusega kohv + vesi · Kannukohv (ekstraktor) jämeda jahvatusega kohv + vesi · Espresso peenelt jahvatataud ja tumeda röstida kohv + vesi (3cl)
Itaalias on need kohvioad eraldi röstitud ja siis kokku segatud – nii säilitab iga päritolumaa kohviuba talle omase 19 aroomi ja maitseomadused. Costadoro röstitud kohviubadele on väljastatud Itaalia Rahvusliku Espressoinstituudi tunnistussertifikaat. (Ibid) Jahvatusviisilt jaguneb kohv jahvatamata ja jahvatatud kohviks, viimane omakorda jämedaks, keskmiseks, peeneks ja väga peeneks jahvatuseks. Mida peenem jahvatus, seda kangem kohv saadakse. Kofeiinisisaldus jahvatamisega ei muutu. Sobiv jahvatusaste sõltub kohvi valmistusviisist. Kannukohvile ja kruusikohvile sobib jämedam, filterkohvile peenem, türgi kohvile eriti peen jahvatus. Kohvipakenditel olev sümbol näitab, millist valmistusviisi kasutada. Kannu- ja filterkohvile võiks arvestada ühe liitri vee kohta 60–70 g kohvi, kruusikohvile 7–10 g kohvi 200 ml vee kohta. (Ibid) 4
annaabi.ee 
