- J tähega algavad mõisted | Sõnu seletav sõnastik

2

Jaanipäev - (24. juuni) suviste tähtpäevade hulgas oli eriline koht jaanipäeval ehk suvepühal.

Rahvuskalendri tähtpäevade toidud

0

Jahvatamine – kakaoubade peenestamise tulemuseks on pruun kakaomass Kui kakaomassist eraldada kollane kakaovõi, jääb järgi Šokolaadi tootmisel lisatakse kakaovõi kakaomassile, tahke kakaojääk, millest hiljem jakvatatakse juurde pannakse suhkur ja letsitiin (sojaubadest saadud kakaopulbrit. emulgaator, aitab teistel koostisainetel ühtlaselt seguneda). Mida rohkem sisaldab šokolaad kakaoõli, seda „sulavam“ on selle maitse.

Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused

1

Jasmiinitee on roheline tee, mis on aromatiseeritud spetsiaalselt tee jaoks kasvatatud jasmiiniõitega. Kvaliteetne jasmiinitee on maitselt väga õrn, kui aga on tunda kibedust, siis on tee aegunud või liiga palju teepuru pandud.

Teed

0

Jogurtijuuretises on kaht liiki baktereid: bulgaaria kepikesed Lactobacillus bulgaricus ja piimhappestreptokokid Streptococcus thermophilus. Bakteritel on jogurtijuuretises hulk ülesandeid: nad lõhustavad piimasuhkrut, kalgendavad piimavalke, eritavad tootesse jogurtile omaseid lõhna- ja maitseaineid, tagavad tootele vajaliku tiheduse ja sünteesivad vitamiine.

Toidukaubaõpetuse õpimapp

0

Joobes juhtimine on aga seadusevastane. Selles koosluses on energiajook stimuleeriv ning alkohol rahustav ja lõdvestav. Selline segu võib olla osaliselt tervistkahjustav, sest energiajook võib peita alkoholi mõju, mille tagajärjel inimese piiritunnetus väheneb ning tekib südamele kaks korda suurem koormus kui tavaliselt.

Energia joogid

0

Jogurtil on mitmeid kasulikke toimeid: organism omastab jogurtit paremini kui piima hapendatud piimatoodete tarbimisel vähenevad laktoositalumatuse nähud piimhape avaldab sekretoorset mõju seedetraktile, kutsudes esile intensiivset mahlade ja ensüümide eritumist jogurt sisaldab rohkem C- ja B2 vitamiini.

Jogurtid

0

Jameson irish – välimuselt kena,kuldne,kirgas. Maitselt on rikas,magus,mandlikoorene,pehme ning aroomilt on tammine,vaigune, iirisekomm,pähkline,burboonine ● Asukoht poelettidel on viskide juures,enamasti šotimaa viskide vahetus läheduses,kättesaadavus on hea.Hinnaklass varieerub 9.89-23.50

Iiri viski

0

Jasmiinriis – aromaatsem teistest, terad pärast keetmist veidi kleepuvad, tagasihoidlikuma maitsega eelmisest Must riis ehk metsik riis ehk indiaani riis –dekoratiivne, tegelikult vesiheina seeme, mis meenutab riisi.

Teraviljasaadused

0

Jaapanis on gyokurol palju nimesid näiteks „nefriidi kaste“, „pärlikaste“ „kalliskivi kastepiisad“ ja „kallid kastepiisad“. See on üks kallimaid ja otsitumaid sel maal toodetud teede seas.

Referaat Teest

0

Jaapanis on iga põhiroa aluseks keedetud riis, miso supp ja tsukemono (marineeritud köögiviljad). Hommikul lisandub riisile enamasti miso supp ja pisut marineeritud juurvilju ning paar väiksemat kala.

Jaapani köök

0

Jogurt – kasulikkus. - omastatakse paremini piimast - vähenevad laktoosi talumatuse nähud - soodustab seedimist, eriti bio- ja gefilus- jogurtid, mis sialdavad probiootilisi baktereid.

Piim ja piimasaadused

0

Jahutoidud – pelmeenid, vareenikud ja makaronid; Põlised vene magustoidud on kissell, kompotid, magusad pirukad, küpsetatud õunad ja pirnid, keedised; Soojad suupisted on laialt levinud.

Vene köök

0

Jaapani köök on rikkalik. Iga toidulaud peab pakkuma silmarõõmu ning söögilauale asetatakse enamasti hulk kunstipäraselt seatud väikseid portsjoneid, mis kõik omavahel kokku sobivad.

Jaapani toidud

0

Jahutamine on sellepärast tarvilik, et tainasse segatav muna kohe „ära ei küpseks“.. Kui munad lüüa kohe kuuma kastme sisse, siis munade kerkimise võime väheneb tunduvalt.

Sufleede tooraineid, valmistamist ja kasutamise võimalusi

0

Jagunevad veeslahustuvateks – C-, P- ja B-rühma vitamiinid ning rasvaslahustuvateks – A-, D-, E-, F- ja K-vitamiinid. C-vitamiin on skorbuudivastane ja organismi üldiselt tugevdav vitamiin.

Toiduained

0

Jalata klaasid on teeklaasid, maht 20-25 cl, veeklaasid, maht 9-20 cl, õlleklaasid ja – kannud: väikesed 33-48 cl ja suured 50-68 vl ning mitmesugused eri- ja segujookide

Köögis kasutatavad serveerimisvahendid

0

Jaka on erilehise leivapuu vili ja võib kaaluda kuni 50 kg. Enamik kaalub siiski 2-10 kg ning neid kasvatatakse Lõuna-Ameerikas, Aafrikas, Aasias ja Austraalias.

Eksootilised viljad

0

Jahutatakse 20 - 24°Cni. VÕIKREEM: vahustatakse rasvaine õhuliseks massiks ja lisatakse jahtunud siirup järk-järgult. Vahustatakse kuni mass ühtlustub.

KT tehnoloogia: suhkruline pooltoode, kreemid

0

Jamss - troopikamaadel kasvav ronitaim kartulitaoliste, kuid väga suurte mugulatega (1-1,5 m, kuni 50 kg). Hiina jamss on vanimaid kultuurtaimi.

Erialane sõnastik

0

Jahusüsivesiku - amülaasi kompleksi moodustavad tärklis, limaaine ja suhkrud ning nende olukord, samuti amülolüütiliste ensüümide aktiivsus.

Uurimustöö Nisujahu küpsetusomadused ja nende protsesside kirjeldus

0

Jaguneb jõe - ja mereforelliks  Meriforell on Eestis laialt levinud ja on siirdekala  Vikerforell on sissetoodud kala ja kasvatatakse.

Kalade üldiseloomustus

0

Joogipiim - töötlemata ja töödeldud piim, mille hulka kuuluvad erineva rasvasisaldusega pastöriseeritud, kõrgkuumutatud jane piimad.

Piim ja piimatooted

0

Jahes 2 - 4 °C juures). Koolapähklied Seemned on punased või Valmistatakse ekstrakti, Sisaldavad Koolapähkleid kasutatakse valged.

Pähklid

0

Jalgrattasõit on energiakulult võrdne suusatamisega ja sobib kõikidele inimestele, kuid siinjuures peab arvestama suurt traumade ohtu.

Diabeet

0

Jasmiinitee on kuulus tee, valmistatud rohelistest või Pouchongi teelehtedest (Hiina roheline), mida on lõhnastatud jasmiiniõitega.

Referaat Teest

0

Jaotunud 5 - 6 sektoriks ning sisaldab suhteliselt suuri seemneid Kvaliteedinõuded: valige vigastusteta, läikiva kestaga viljad.

Toidukauba õpimapp

0

Jahu valgu - proteinaasi kompleksi kuuluvad valgud, proteolüütilised ensüümid, proteolüüsi aktivaatorid ja inhibiitorid.

Uurimustöö Nisujahu küpsetusomadused ja nende protsesside kirjeldus

0

Jaapani roog on köögis ei kasutata! looma-,sea-,lamba-ja väherasvane ja maheda Toiduvalmistamise ja linnuliharoad, maitsega.

Rahvusköökide võrdlustabel

0

Jaapani köögile on iseloomulik äärmine mitmekesisus. Looduse rikkalikest andidest kasutatakse kõike, millel on toiteväärtus.

Jaapani toidud

0

Joodarv – joodi hulk grammides, mida on võimeline siduma 100 g õli. Rasvad on kõrge energeetilise väärtusega.

Toiduained

0

Joodi allikad on merekala, mereannid, tursamaks, jodeeritud sool (instituut, toitumis- ja toidusoovitused noortele, 2015).

10 päeva menüü analüüs ja soovitused

0

Jaapani põhitoiduaine on riis ja see kuulub iga toidukorra juurde. Sushi on tänapäeval läänemaailmas tuntuim Jaapani roog.

Jaapani köök

0

Joogipulbri pakend on kujundatud nii, et ka harrastussportlased „julgevad” seda proovida ning märkavad selle eeliseid.

Spordi- ja energiajoogid (ettekanne)

0

Jaapanis on tohutu hulk erineva profiiliga restorane ja söögikohti, mille virvarris pole lihtne orienteeruda.

Jaapani toidud

0

Jogurt on harilikult maitsestatud paks hapupiimaliik, mis sisaldab muudest hapupiimadest rohkem kuivaineid.

Jogurtid

0

Jahutamine - toiduainete jahutamine külmumistemperatuurini ;erinevatel toiduainetel erinev, +2°C kuni +4°C.

TOIDUAINETE KONSERVEERIMINE

0

Jaapani erivürts on wasabi. See on eriti vänge maitse ja lõhnaga juurikas mida lisatakse enamikule lihatoodetele.

Maitsetaimed

0

Jahusus on sordile omane tunnus, mis oleneb: - kasvutingimustest, - mullastikust, - kasvuaja kestvusest.

Toiduainete taimne toore - kordamisküsimused II tööks

0

Jasmiiniriis ehk Tai lõhnav riis Aromaatne pikateraline riis, keetmisel jäävad terad õrnalt kleepuvaks.

Riis

0

Jahu puhul on vahekord vee ja jahu vahel 1:2. Kui jahus on rohkem gluteeni, tuleks kasutada vähem vett.

Soome toidud

0

Jaapanis on iga põhiroa aluseks keedetud riis, miso supp ja tsukemono (marineeritud köögiviljad).

Jaapani toidud

0

Jasmiinitee on roheline tee, mis on aromatiseeritud spetsiaalselt tee jaoks kasvatatud jasmiiniõitega.

Referaat Tee

0

Jaekaubandus - ja toitlustusettevõtetele, mille tegevuse reguleerimisel on Euroopa Liit liikmesmaadele

Haiguspuhangud referaat toiduhügieeni õpetusest

0

Jahvatatud päritolumaal on võrdne vähem kui kahe tassiga iga 1000 tassi kohta, mis joodud importivates maades.

Referaat - Kohv

0

Jodeeritud sool - peene kristalliline, sisaldab 0,002-0,005% joodi 4. pan-sool- südamesõbralik sool.

Toiduaine õpetuse

0

Jogurtimargariin on mahedamaitseline ja mõõdukalt energiarikas, kuid suhteliselt valguvaene toode.

Piim ja piimatooted

0

Jalaprobleeme on võimalik ära hoida või neid vähendada õige igapäevase hoolduse ja raviga.

Diabeet

0

Jahutamiseks nimetatakse toiduainetest soojuse ärajuhtimist kuni nende külmutamistäpini.

Koka eksami materjal (erinevad teemad)

0

Jahvatust nimetatakse terade jahuks töötlemist ja jahvatus toimub valtsimismasinaga.

Jahu jahvatus ja jahu keemiline koostis

0

Jaapanist on pärit ütlus, et kolmandiku roa väärtusest moodustab selle välimus.

Jaapani toidud

0

Joogimahlad - mahlale on lisatud vett või suhkrut, suhkrutooteid, orgaanilisi happeid

Jookide tehnoloogia

0

Jahumais – iseloomulikud pehmed, tärkliserikkad terad, mida on kerge jahvatada.

Teraviljad

0

Jogurti koostises on valku, rasva, piimasuhkrut ehk laktoosi, mineraalaineid ja vitamiine.

Jogurtid

0

Jahutüüpidel on erinev keemiline koostis ja struktuur, mis mõjutab jahu kvaliteeti.

Jahu jahvatus ja jahu keemiline koostis

0

Joogi peal on piimavaht. Sõna latte tuleb itaalia keelest ning tähendab piima.

AJALUGU-kohv

0

Jersinioos on bakteri Yersinia enterocolitica poolt põhjustatud toidunakkus.

Haiguspuhangud referaat toiduhügieeni õpetusest

0

Jersiiniad on batsillid, mis võivad taluda ka lühiajalist hapnikupuudust.

Haiguspuhangud referaat toiduhügieeni õpetusest

0

Jahutusavadest on keelatud midagi sisse torgata või neid püüda eemaldada.

Ohutusjuhend kokale

0

Joogikaart on samuti väga rikkalik ja rahuldab ka nõudlikku maitset.

Toitlustusettevõtete ja teenuste liigid

0

Jahutus 6 – 8 °C. Veini jahutatakse külmikus või jahutusnõus.

Brandi ja konjak

0

Jaekaubandusettevõttes on keelatud müüa alates 80% etanooliga piiritust.

Õpimapp - eritoit

0

Jogurt on tervistav ja mitmekülgne hapendatud piimatoode.

Toidukaubaõpetuse õpimapp TOIDUKAUBAD

0

Joodi küünlapuna - kõrvetatud suhkruga punaseks värvitud viina.

Rahvuskalendri tähtpäevade toidud

0

Jahutus 40 - 50 kraadini ja siis vahustatakse. Jahutamine.

Toitlustus, toidu valmistamine

0

Jahvatatud manna on , valge värvusega ja terad läbipaistmatud.

Teraviljad

0

Jogurt - harilikult maitsestatud, paks hapupiimaliik.

Eksami küsimused & vastused

0

Jogurt on tervistav ning mitmekülgne hapupiimatoode.

Jogurt ja keefir

0

Jahutatult 9 - 13 kraadil ja küpsemaid 17kraadi juures.

Grappa

0

Jaguneb roheliseks - , on kuivatatuna kõva ja pruunikasmust.

Vürtsid

0

Jaka on tõeline raskekaallane puuviljade seas.

Eksootilised viljad

0

Jodeeritud sool – lauasool, millele lisatud pisut joodi.

Toidukauba õpimapp

0

Jogurti toidurasvad on olulised eelkõige energia seisukohalt.

Jogurt ja keefir

0

Jonge genever ehk noor džinn kergema lõhna ja maitsega

Brandi ja konjak

0

Jaapani köök on maailmas üks tähelepanuväärsemaid.

Jaapani toidud

0

Jala tipp on valkjas. Jalg allpool on mustjaspruun.

6 vähetuntud seent

0

Jogurt – piimasaadus, palju erinevad maitseid

Erialane sõnastik

0

Jaapani äädikas on Hiina äädikast magusam ja küpsem.

Erinevate äädikate kasutamine kulinaarias

0

Jaapani köögile on iseloomulik äärmine mitmekesisus.

Jaapani toidud

0

Jaapani köök on välja arenenud rangest lihtsusest.

Jaapani köök

0

Jahutan muna - piima segu ja zelatiini 20 kraadini.

2 KURSUSE PRAKTILINE LÕPUTÖÖ

0

Jogurt on populaarseim hapendatud piimatoode.

Piim ja piimatooted

0

Jahude koostises on rukkijahu üle 90% jahu kogusest.

Rukkileib meie toidulaual arvestus

0

Jasmiiniriis – Tai aromaatne pikateraline riis.

Toitumise alused.

0

Jogurtis on 3,5% riivleiba ja 0,9% pähkleid.

Jogurtid

0

Jood - normaalseks ainevahetuseks vajalik

Toitumisõpetuse eksami küsimuste vastused

0

Jaapanlastel on vähe traditsioonilise jooke.

Jaapani köök

0

Jood on vajalik kilpnäärme tööks.

Toiduhügieen ja ohutus

0

Jaapanis on ritualiseeritud teejoomine.

Jaapani köök

0

Jahu koostises on aga 50,1–89,9% rukkijahu.

Rukkileib meie toidulaual arvestus

0

Jahutamine – kulinaarne töötlemisviis

Erialane sõnastik

0

Jalapeno - Terav Mehhiko tšillipipar.

Kokanduse põhimõisted

0

Jahtumine 10 - 20 °C juures 2-8 tundi.

Pagar

0

Joogi peal on piimavaht. Cappuccino

Kohv

0

Jalopeno – Terav tšillipipar.

Mehikopärased toidud

-1

Jaanalinnumuna – suur, üle 1kg kaaluv muna, mis võrdub umbes püügiajast, mis kestab küll terve aasta aga maitsvam on liha 22 kanamunaga.

Köögileksikon

-1

Jahu kvaliteedinäitajad on värvus, maitse ja lõhn, niiskusesisaldus (mitte üle 15%). Jahu ei tohi olla kahjuritest nakatatud ega saastatud.

Toiduained

-1

Joodi sisalduselt on rikkamad arooniamarjad, õunad, eriti õunaseemned, punased sõstrad, maasikad ja vaarikad.

MAHLAD

-1

Jah muidugi on palju professionaalsed töövahendid ja võimalused edasise kasvu spetsialistina.

Õppekäik ettevõttesse

-1

Jaotustükid - saadakse rümba tükeldamisel.

Sealiha

-2

Jahuparandaja on näiteks askorbiinhape (E300) ehk C vitamiin.

Uurimustöö Nisujahu küpsetusomadused ja nende protsesside kirjeldus

Suvaline mõiste

Registreeri ja teeni
10 punkti

Suvaline mõiste

Kirjelduse muutmiseks pead sisse logima

Registreeri ja teeni 10 punkti

Registreeri ja teeni
10 punkti