Ainete tuvastamine kvalitatiivsete reaktsioonidega
valgu molekulid kergelt ning sadenevad välja, kuid kui pl on pH- st oluliselt erinev,
omandavad kõik valgud ühesuguse laengu. Interaktsioonid valkude vahel lakkavad
agregatsiooni ei toimu. Seetõttu ei sadene ka denatureerunud valk.
Töö käik
· Valan kahte katseklaasi 2 ml munavalgu lahust
· Ühte neist lisan konts etaanhapet
· Kuumutan mõlemat katseklaasi vesivannil
Lahus, millele lisasin hapet , jäi selgeks. Seega oli lahuse pH tunduvalt erinev valgu
isoelekrtilisest täpist ning tekkisid ühesuguse laenguga valgud ning nendevahelised
interaktsioonid katkesid. Agregeerumist ei tekkinud ning lahus jäi selgeks.
Lahus millele ma etaanhapet aga ei lisanud, muutus kuumutamisel häguseks. Seega
denatureerus valk kuumuse toimel ning kuna lahuse pH oli sarnane valgu pI- ga, agregeerus
ka valk ning tekkis sade.
1.1.7 Valkude sadestamine orgaaniliste lahustitega
annaabi.ee 
