KT tehnoloogia: suhkruline pooltoode, kreemid
Kordamisküsimused: suhkruline pooltoode, kreemid
1. Kuidas valmistatakse immutussiirupit?
1:1 Suhkur ja vesi keema, 100-105°C, 5-10 minutit. Keedetakse kaane all, et vesi ära
ei aurustuks. Jahutada 20°Cni.
2. Nimeta järgmiste suhkrusiirupite keemistemperatuur ja milline on
suhkrusisalduse tunnus proov.
· immutussiirup 101,8 °C, suhkrusisaldus 50%
· piimasiirup 104-105°C, suhkrusisaldus 66-69%, veniv, paksem siirup.
· sarlottsiirup 104-105°C, suhkrusisaldus 66-69%
· kondenspiimasiirup võikreemile 107,4°C, 75%, keskmine niit
annaabi.ee 
