"hautamispotti" - 1 õppematerjal

Toitude tehnoloogilised kaardid ja hinnakalkulatsioonid

TEHNOLOOGIA: 1. Kondita sea praetükk maitsestada soola, pipra ja sinepiga, panna ahjupannile õliga 2. pruunistuma 3. Pärast seda, kui liha on pruunistatud, valada pannile 1 klaas kuuma vett 2. 4. Küpsetada praadi 175-200 C juures, aeg-ajalt praeleemega üle valades (ca veerand 3. 5. tunni järel) 4. Kui praad on valminud, lastakse sellel enne lahtilõikamist seista 15 ­ 20 minutit 5. Hapukapsad: 6. Porgandid puhastada, koorida ja riivida 7. Kapsad panna hautamispotti, lisada riivitud porgand ja läbikasvanud sealiha 8. Lisada puljong 9. Hautada kaane all tasasel tulel kas pliidi peal või ahjus, kuni kapsad on pehmed. 10. Maitsestada suhkruga 11. Ahjukartulid: 12. Kartulid koorida 13. Kooritud kartulid panna kas tervelt või pooleks lõigatult ahjuplaadile (suuremad pooleks, väiksemad tervelt) 14. Lisada searasv ja maitsestada soolaga 15. Küpsetada ahjus ca 200 c juures, kuni kartulid on pehmed ja kuldpruuni värvusega 5