Kokanduse põhimõisted
ajalooürikud. Õhuke saiaviil röstitakse või grillitakse, määritakse küüslauguga ning piserdatakse
peale õli ning kaetakse basiiliku ning soola-pipraga maitsestatud tomatikuubikutega. Põhiretseptil
on palju variante.
Boeuf à la tartar - Värskest roorest lihast valmistatud roog, milles liha aetakse esmalt läbi
hakklihamasina ning maitsestatakse pipra, soola, kapparite, sibula ning toore munakollasega ja
serveeritakse röstsaial, lisandiks terav tomatikaste ja hapukurgikuubikud.
Camembert - Normandias lehmapiimast valmistatud valgehallitusjuust, mille pinnal on aromaatne
penitsilliinhallitus, mis ei lase juustu keskosal kõvaks muutuda.
Carpaccio - Värske looma- või kalafilee lõigud, mis maitsestatakse soola, pipra, õli, sidrunimahla
ning liha ka palsamiäädikaga, serveeritakse toorelt röstsaia ning salatiga.
Cannelloni - Suur torukujuline pastatoode, millest valmistatakse tomatikastme, bešamellkastme ja
erinevate täidistega vormiroogi.
annaabi.ee 
