Vürtsid
toiduõli. Liha katmisel marinaadiga saame
hakkama väiksema marinaadikogusega
Üsna paljud toiduained sisaldavad happeid ehk hapuaineid, mida juhul, kui kasutada kilekotti. Olenevalt
saab hoiutemperatuurist, lihast ja marinaadist
kasutada happemarinaadidevalmistamisel. Hapuained aitavad peaks seisuaeg kestma paarist tunnist
lagundada sidekude (põhiline sitkuse tekitaja), mille tagajärjel mõne päevani. Paremaks ja ühtlasemaks
liha muutub pehmemaks. Sellisteks aineteks on vein, õlu, maitsestumiseks tuleb mähkida liha
rabarberi, õuna, sõstra, sidruni, laimi, apelsini, greibi või toidukilesse ning hoida ühtlasel
annaabi.ee 
