Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.
ööpäeva, piim võib minna meiereisse alles 7-ndal päeval.
Ooteaeg on spetsiifiline ravimile, loomaliigile ja toitainele. Ta määratakse, arvestades ravimi ja
tema metaboliitide liikumist looma organismis, MRL ning tema jääkide uurimise tulemusi.
19. Taimsed mürgid. Ritsiin jt. lektiinid, ensüümi inhibiitorid, alkaloidid,
sinihappeglükosiidid, fütoöstrogeenid, sinepiõliglükosiidid, oksalaadid, kilpjala
toksiinid, saponiinid, graiantotoksiin, favism, toksilised lipiidid, leukotoksiin-dioolid.
Mõningad taimsed sahhariidrühmadega spetsiifiliselt seonduvad mitteensüümsed valgud ehk
lektiinid võivad avaldada söömisel ebasoovitavaid mõjusid. Lektiinid on suhteliselt kõrge
molekulkaaluga (100 000 150 000) termolabiilsed valgud, lipoproteiidid või glükoproteiidid,
mida on leitud rohkem kui 800-st erinevast söödavast taimest. Eriti laialt on lektiinid levinud
annaabi.ee 
