Köögileksikon
Värvuselt must või hallist
tumepruunini. Suurimad tarnijad Venemaa ja Iraan.
Kalmaar soolaveekogus elav peajalgne, torpeedokujulise keha ja
kahe suure uimega tagaosas. Nahk on punakaslinna, liha valge.
Neid võib hautada, praadida ja grillida ning kalmaaritindi abil
pasta või risoto mustaks värvida. Kanapee väike suupistevõileib, läbimõõduga u 4cm,
serveeritakse fursetilaual jookide kõrvale või peolaual eelroana.
Karamellumine (nt pudingud) suhkru kuumutamine ehk
käärimise protsess, tekivad poorsed ühendid ning värvus muutub
pruunikaks. Karamellunud suhkrut kasutatakse toidus värvuse ja
annaabi.ee 
