Biokeemia protokoll 1.1,1.2 lõppversioon
Selleks lisame väikeste portsjonitena soola ja loksutatame katseklaasi hoolikalt. Toimingut
kordame seni, kuni soola kristallid enam ei lahustu.
Tulemus: Lisades munavalgu lahusele (NH4)2SO4 lahust, moodustub globuliinide sade. Seejärel
filtreerin selle ning lisan sama aine kristalset ühendit, mis muudab lahuse poolküllastunust
küllastunuks ja selles sadestusid albumiinid. Milliseid valke oli rohkem? Filtreeritud lahuses oli
albumiine rohkem, filtreerimatas globuliine.
1.1.7 Valkude termiline denatureerimine ja lahustuvuse sõltuvus pH-st
Kõik valgud denatureeruvad kõrgel temperatuuril pöördumatult, kuna nõrgad sidemed katkevad.
Tavaliselt kaasneb denatureerumisega valgu väljasadestumine lahusest. Kui aga keskkonna pH
väärtus erineb tunduvalt valgu isoelektrilise täpi (pI) väärtusest, siis ei pruugi denatureerunud
valk lahusest välja sadestuda.
Töö käik: Kahte katseklaasi valame kummassegi 2 ml munavalgu lahust
annaabi.ee 
