Selle maitse erineb valgest suhkrust. Tarvitatakse ka melassi. Tortiljad Mehhiko ja Tex-Mex köögis · Tex-Mexi enchilada (entshilada) on üleni täidisega kaetud, seejärel rulli keeratud ja lõpuks kastmega kaetult üle küpsetatud pehme tortilja. Mehhikos pannakse enchilada-täidis lihtsalt kahe tortilja vahele. · Flauta (flau'ta) ehk flööt on ümber vähese lihatäidise toruks keeratud ja pannil pruunistatud tortilja. · Fajita (fahhita) puhul on tortilja kolm külge volditud taskuna ümber liha-salsatäidise, neljas külg on lahtine; meil nimetatakse seda pakkimisviisi räpiks. · Kui täidis on tortiljaga ümbritsetud nagu suletud kirjaümbrik, on see burrito (burito). Õlis keedetud burrito saab nimeks chimichango (tshimitshango). · Taco (tako) on sõrmesuupiste, mis koosneb tortiljast ja kastmega segatud lihast. Krõbe maisitortilja praetakse tako saamiseks õlis u-kujuliseks, pehme nisutortilja
Mehhikos pannakse enchilada täidis lihtsalt kahe tortilja vahele. Tostada - lahtine tortiljavõileib, katteks ülepraetud oad, lihalõigud, juust, salatilehed. Nisutortiljad: Burrito - Täidetud ja taskukujuliselt kokkukeeratud tortilja. Pärineb 19. sajandi lõpust Põhja Mehhikost. Süüakse käte vahelt. Chimichanga (tsimitsanga) - burrito tüüpi, täidisega kokkupakitud ja friteeritud tortilja. Võivad olla nii maisi- kui nisutortiljad Fajita (fahhita) - tex-mex kööki kuuluv tortilja. Täidis (marineeritud, grillitud liha, krevetid, paprika, sibul jne) serveeritakse eraldi ja iga klient täidab tortilja ise enne sööma asumist. Quesadilla (kesadija) - pooleksvolditud juustu jt toorainetega täidetud tortilja, seejärel küpsetatud. Joogid Tavapäraselt juuakse toidu kõrvale karastusjooke frescas´eid. Populaarne on õlu. Veini juuakse vähem. Tekiila valmistamise kunst tekkis umbes 1600
suppide sees ning muidugi ka lihtsalt leivana. Tortiljad Mehhiko ja Tex-Mex köögis Tex-Mexi enchilada (entshilada) on üleni täidisega kaetud, seejärel rulli keeratud ja lõpuks kastmega kaetult üle küpsetatud pehme tortilja. Mehhikos pannakse enchilada- täidis lihtsalt kahe tortilja vahele. Flauta (flau'ta) ehk flööt on ümber vähese lihatäidise toruks keeratud ja pannil pruunistatud tortilja. Fajita (fahhita) puhul on tortilja kolm külge volditud taskuna ümber liha-salsatäidise, neljas külg on lahtine; meil nimetatakse seda pakkimisviisi räpiks. Kui täidis on tortiljaga ümbritsetud nagu suletud kirjaümbrik, on see burrito (burito). Õlis keedetud burrito saab nimeks chimichango (tshimitshango). Taco (tako) on sõrmesuupiste, mis koosneb tortiljast ja kastmega segatud lihast. Krõbe maisitortilja praetakse tako saamiseks õlis u-kujuliseks, pehme nisutortilja keeratakse ümber täidise rulli
annaabi.ee 
