Toiduained
rukkilinnased ning vesi. Kali võib olla alkoholivaba või sisaldada alkoholi kuni 1,2%.
Nimetused on Linnuse kali ja Eesti kali. Realiseeritakse plastpudelites kuni 1,5l või
tsisternides.
Kalja ekstrakti saadakse kalja virdest vee välja aurutamisel.
Mõdu valmistatakse mee ja vee baasil. Võidakse lisada pärmi ja lasta nõrgalt käärida
kuni alkoholisisalduseni 1,2%.
14. ALKOHOOLSED JOOGID
Alkohoolsed joogid sisaldavad üle1,2 mahu % etanooli.
Alkohoolseid jooke liigitatakse olenevalt etanoolisisaldusest lahjadeks (kuni 22 mahu
%) ja kangeteks (22...80 mahu %). Üle 80% etanooli sisaldavad tooted on piiritused.
Etanooli saadakse suhkruid sisaldavate vedelike alkohoolsel käärimisel. Etanooli
kontsentratsiooni joogis, nn. kangust väljendatakse mahu %- des (vol) ehk kraadides,
mis näitavad etanooli kogust milliliitrites 100 ml joogi kohta.
.Peale etanooli tekib käärimisel veel teisi ühendeid metanool, puskariõlid (kõrgemad
ühealuselised alkoholid, näit. propanool, butanool jt
annaabi.ee 
